La carne y sus nutrientes

La carne roja posee vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que la convierte en un alimento beneficioso para nuestra salud. Nutricionalmente, una porción de 100 gramos de carne roja, contiene aproximadamente:

• 37% de la IDR (Ingesta Diaria Recomendada) de Vitamina B12 o Cobalamina. Esta vitamina es muy escasa en los alimentos vegetales.
• 25% de la IDR de Vitamina B3 o Niacina
• 12% de la IDR de Hierro Hemo de alta calidad y que es susceptible de mejor absorción en el organismo
• 18% de la IDR de Vitamina B6
• 32% de la IDR de Zinc
• 24% de la IDR de Selenio
• Otras vitaminas y minerales en cantidades más pequeñas

Existe controversia sobre si la carne roja es o no perjudicial cuando es consumida en grandes cantidades. Sin embargo, los estudios sobre el consumo de carne afirman que no es la carne la dañina sino la frecuencia con que se ingiere y su modo de preparación.

Cómo preparar la carne para que su consumo sea seguro?

Para asegurarse de que al preparar la carne no forme compuestos dañinos, hay que tener en cuenta estos consejos:

• Cocina la carne al vapor, en vez de freirla o asarla
• No la cocines a alta temperatura y evita exponerla directamente al fuego
• No comas carne (ni ningún alimento) quemado o carbonizado
• Para reducir los niveles de las aminas heterocíclicas (AH), puedes agregar a la carne vino tinto, ajo, jugo de limón o aceite de oliva

Teniendo en cuenta estas líneas para el consumo de la carne, en Hipercarne siempre tendrás la mejor calidad de la carne que cocinas, aprovechando todas sus características para incrementar tu bienestar y salud.